“植物肉”成两会热议话题！全国政协委员乔晓玲：国标制定或在2-3年内出台

全国两会期间，全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师乔晓玲表示，植物肉国标已立项，基本框架和思路已定，除了植物肉基本标准之外，还将新增碎肉、丸子、香肠不同系列产品标准，“一般立项后2到3年即可出台。”

据了解，植物肉（植物蛋白素肉）国标制定在2019年经过了专家论证，计划在今年立项，该项目将由中国肉类食品综合研究中心具体执行。

国标计划今年立项

“没有标准去引导规范管理，会使生产和市场无序化，产品生命力就会有限，食品安全也可能出现问题。”乔晓玲说，实际上，植物肉产品还未全部“上线”，国家相关部门就已开始着手相应标准的制定。据了解，植物肉(植物蛋白素肉)国标制定在2019年经过了专家论证，计划在今年立项，该项目将由中国肉类食品综合研究中心具体执行。

植物肉国标制定进展如何？作为该中心总工程师，乔晓玲表示，目前植物蛋白素肉国标经过讨论，基本框架和思路已定，除了植物蛋白素肉基本标准之外，还将新增不同产品系列标准。乔晓玲解释，例如植物蛋白素肉碎、植物蛋白素肉丸子、植物蛋白素肉香肠、植物蛋白素肉火腿等，不同产品系列均有加工技术规范和产品质量标准等不同管理标准。

至于国标到底何时出台，乔晓玲称，正式立项并制定完成后，还需经过报批、征求意见、公布等环节，暂无出台时间表。“一般来说，国标在立项的2到3年后即可出台。”她还表示，由于新增不同产品系列标准，还需等系列产品规模化生产上市后，才会出具体标准，“如果进展顺利的话，预计产品和标准同步出台”。

成为热议话题

全国两会期间，除了全国政协委员乔晓玲提及植物肉国标问题，全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国也发表了他的意见。他认为：作为一种或可解决未来肉品供应问题的新型肉类生产方式，植物肉已成为国际肉类食品研究的热点，但我国在研发上仍然处于起步阶段，产业化发展仍然有很长的路要走。为了加快推进我国细胞培养肉的研究及产业化进程，孙宝国更是在本次两会上带来了多项建议，包括加大细胞培养肉的研发投入、建立和完善细胞培养肉产业的监管体系和法律法规、开展公众科普等。

孙宝国

另外，全国政协委员、新希望集团董事长刘永好在参加在京举办的2020年“两会议食厅”云会议时也表示：“在疫情期间，消费者宅在家里，在餐饮消费上更青睐健康、营养、安全的食品。”

一组数字说明了疫情期间营养、健康消费的变化。据刘永好介绍，今年2-3月中，四川徽记每天实现销售收入100万元，其中手工制作、自然日晒发酵的“有你一面”干拌面，每天能卖出10万包、60万元，豆干零食的每天销量也有40万元。在餐饮消费中，消费场景、销售渠道等都发生了悄然的转变。“这些数字说明，健康、安全植物性食品受到消费者青睐...食品行业要围绕这个升级需求，组织新的打法。” 刘永好表示。

未来市场

今年以来，肯德基、麦当劳、雀巢等巨头纷纷在国内市场开始试水植物肉项目（关注阅读往期文章）。

“植物肉属于未来食品标志性产品，将是一个非常巨大的市场。”乔晓玲表示。植物肉的市场有多大？科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示，到2040年全球替代肉的市场份额将达到肉类消费的60%，其中35%将由实验室培育而出，也就是“培养肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物肉。面对如此庞大市场，乔晓玲建议加大植物肉产品研发，“只有产品可行，品种丰富，进入大规模生产成本下降，才会迎来大发展。”

中商产业研究院发布的替代肉报告也指出，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长，预计到2020年全球市场规模将超50亿美元，2022年将超60亿美元。

资讯来源：新京报网、经济日报-中国经济网

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